JAKARTA - Pisang molen, kudapan klasik yang populer di Indonesia, khususnya di Bandung, selalu berhasil memikat banyak orang.
Kombinasi kulit tipis yang renyah dan isian pisang manis lembut membuat camilan ini cocok dijadikan teman minum teh atau hidangan penutup. Sejak masa kolonial Belanda, masyarakat Indonesia mengadaptasi pastry Belanda “warmbollen” dengan bahan lokal, sehingga lahirlah pisang molen yang kita kenal sekarang.
Artikel ini akan membahas lima resep pisang molen, mulai dari varian original hingga kreasi coklat, keju, dan ketan hitam, disertai tips agar hasilnya renyah dan empuk sempurna. Panduan ini memudahkan siapa saja untuk membuat camilan lezat di rumah.
1. Pisang Molen Original: Klasik dan Lezat
Resep pisang molen original menonjolkan rasa asli pisang yang manis dan lembut. Resep ini cocok bagi pemula yang ingin mencoba membuat molen dengan kulit renyah dan isian sempurna.
Bahan-Bahan:
12 buah pisang matang (kepok atau raja), potong dua
200 gram tepung terigu protein sedang
3 sdm tepung maizena
Gula halus secukupnya
40 gram margarin
1 butir telur
Vanili secukupnya
Air es secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Campur tepung terigu, maizena, gula, margarin, telur, vanili, dan garam.
Uleni adonan sambil menambahkan air es sedikit demi sedikit hingga kalis.
Diamkan adonan di kulkas 15–30 menit.
Gilas adonan hingga tipis, lalu letakkan pisang di ujung dan gulung rapat.
Goreng pisang molen hingga kuning keemasan. Tiriskan dan sajikan.
2. Pisang Molen Coklat: Sensasi Lumer di Mulut
Bagi pecinta coklat, varian pisang molen ini wajib dicoba. Kombinasi pisang manis dan coklat lumer membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Bahan-Bahan:
Pisang matang secukupnya
Batangan coklat, lelehkan
Susu kental manis coklat secukupnya
250 gram tepung terigu
3 sdm tepung untuk isian
Mentega secukupnya
Vanili dan garam secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat:
Campur coklat leleh, susu, dan bubuk coklat untuk isian, tambahkan terigu.
Buat adonan kulit dari tepung, mentega, vanili, garam, dan air.
Pipihkan adonan, masukkan pisang dan isian coklat, lalu gulung rapat.
Goreng hingga kecoklatan. Sajikan hangat.
3. Pisang Molen Ketan Hitam: Rasa Unik dan Pulen
Untuk yang suka eksperimen rasa, pisang molen ketan hitam memberikan sensasi manis dan sedikit asam yang khas. Tekstur ketan hitam menambah kekayaan rasa setiap gigitan.
Bahan-Bahan:
10 sdm tepung terigu
250 gram ketan hitam
Gula pasir dan garam secukupnya
Margarin dan air secukupnya
Daun pandan
Gula merah untuk isian
Baking powder secukupnya
Cara Membuat:
Campur tepung, gula, vanili, garam, baking powder, margarin, lalu uleni hingga kalis. Diamkan 15 menit.
Masak ketan hitam dengan pandan, gula, dan air hingga matang.
Gilas adonan kulit tipis, lilitkan ketan hitam dan pisang.
Goreng hingga coklat keemasan, tiriskan, dan sajikan.
4. Pisang Molen Keju: Gurih dan Creamy
Pisang molen keju menawarkan perpaduan manis dan gurih dari keju leleh yang creamy. Cocok untuk camilan keluarga.
Bahan-Bahan:
250 gram tepung terigu
65 gram gula halus
½ sdt baking powder
1 sdt garam
½ sdt vanili
1 butir telur
1 sdm margarin
Isian: 10 pisang raja, 100 gram keju cheddar potong panjang
Cara Membuat:
Campur tepung, baking powder, gula, vanili, garam, telur, margarin, dan air hingga kalis.
Diamkan 15 menit, giling adonan tipis.
Lilitkan pisang dan potongan keju, goreng hingga keemasan. Sajikan hangat.
5. Pisang Molen Simpel: Mudah untuk Pemula
Bagi pemula, resep sederhana ini memudahkan membuat molen renyah dan empuk dengan bahan mudah ditemukan.
Bahan-Bahan:
10 pisang kepok
500 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdm tepung maizena
80 gram gula pasir
100 gram margarin
1 butir telur
½ sdt garam
120 ml air
Cara Membuat:
Campur tepung, garam, maizena, margarin, uleni hingga rata.
Tambahkan telur dan air, uleni hingga kalis.
Gilas adonan tipis, balut pisang, goreng hingga kecoklatan.
Tips Rahasia Pisang Molen Renyah dan Empuk
Adonan: Gunakan air es, jangan terlalu banyak menguleni, diamkan 30 menit di kulkas agar gluten rileks.
Gilingan: Gilas adonan 2–3 mm untuk kulit renyah, rapatkan ujung gulungan.
Penggorengan: Panaskan minyak cukup banyak dan stabil, goreng dengan api sedang ke kecil.
Penyimpanan: Tiriskan molen, simpan di wadah kedap udara jika ingin bertahan 1–2 hari di suhu ruang atau 3–5 hari di lemari es.
Variasi: Tambahkan tepung beras, baking powder, atau sedikit air soda/bir untuk hasil lebih renyah.
Pisang: Gunakan pisang matang tapi agak keras, seperti kepok, raja, atau tanduk.
Dengan panduan ini, siapa saja bisa membuat pisang molen renyah dan empuk, mulai dari varian klasik hingga inovasi coklat, keju, dan ketan hitam, siap memanjakan lidah keluarga.