JAKARTA - Mie goreng Jawa adalah salah satu hidangan yang tak pernah gagal memanjakan lidah. Cita rasanya yang khas—perpaduan gurih, manis, dan sedikit pedas—membuat siapa pun sulit menolaknya. Meski sering dijumpai di warung atau angkringan, sebenarnya kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep mie goreng Jawa rumahan yang sederhana namun autentik.

Kelezatan mie goreng Jawa terletak pada bumbu dasarnya yang ditumis hingga harum sebelum dicampur mie dan bahan pelengkap seperti ayam suwir, telur, serta sayuran segar. Dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur, hidangan ini cocok disajikan untuk makan malam keluarga, bekal kerja, hingga menu santai akhir pekan.

Rahasia Cita Rasa Mie Goreng Jawa

Dalam buku Mi Goreng & Mi Rebus Populer Daerah (2010) karya Lily T. Erwin, disebutkan bahwa olahan mie Jawa berbeda dari versi lainnya karena memiliki bumbu yang dipisah antara bumbu tumisan dan bumbu cair. Teknik ini membuat teksturnya tetap sedikit basah, meski disebut “mie goreng”.

Sementara dalam buku Home Cooking ala Xander’s Kitchen (2018) karya Junita, resep mie goreng Jawa rumahan menonjolkan keseimbangan antara rasa manis dan gurih, dengan sedikit sentuhan pedas dari cabai. Hasilnya adalah mie goreng rumahan yang sederhana namun memiliki karakter kuat seperti buatan pedagang kaki lima khas Yogyakarta dan Jawa Tengah.

1. Mie Goreng Jawa Original

Bahan:

1 bungkus mie telur

1 butir telur

5 lembar kol, iris kasar

2 batang seledri, iris panjang

5 butir cabai rawit utuh

2 sdm kecap manis

Garam, gula, dan merica secukupnya

Bumbu halus:
Bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ebi yang telah direndam air.

Cara membuat:
Rebus mie hingga matang, tiriskan, lalu aduk dengan minyak dan kecap. Tumis bumbu halus dan cabai hingga harum, masukkan telur dan orak-arik. Tambahkan kol, seledri, serta bumbu. Masukkan mie, aduk hingga bumbu meresap sempurna. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Mie Goreng Jawa Pedas

Mie goreng Jawa versi pedas cocok untuk penyuka rasa kuat dan menggigit.
Gunakan campuran cabai merah besar dan rawit agar aroma pedasnya lebih menonjol.

Bahan utama: mie telur, ayam suwir, telur, sawi hijau, kol, dan kecap manis.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan cabai.

Tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam dan telur. Tambahkan sayur dan mie, beri bumbu, lalu aduk rata hingga matang.

3. Mie Goreng Jawa Nyemek

Versi “nyemek” atau agak berkuah ini merupakan favorit di banyak daerah Jawa Tengah.
Tambahan air kaldu membuat rasa mie lebih lembut dan tidak kering.

Bahan utama: mie basah, ayam suwir, kol, daun bawang, kecap manis, serta 100 ml kaldu ayam.
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ayam dan telur. Tambahkan air, sayur, dan mie. Masak hingga agak berkuah, sajikan hangat.

4. Mie Goreng Jawa Manis Pedas

Bagi pencinta rasa manis dan pedas yang seimbang, variasi ini bisa jadi pilihan.
Tambahan saus sambal dan kecap asin menciptakan rasa kompleks dan menggoda.

Bahan utama: mie telur, ayam suwir, sawi hijau, kecap manis, saus sambal, kecap asin, serta cabai merah.
Tumis bumbu halus, tambahkan ayam dan sayur, masukkan mie dan bumbu cair. Aduk hingga semua bahan matang merata.

5. Mie Goreng Jawa Spesial

Resep ini cocok untuk sajian istimewa keluarga karena lebih lengkap dengan campuran ayam, bakso, dan sayuran.

Bahan: mie telur, ayam fillet, telur, bakso, kol, daun bawang, kecap manis, dan saus tiram.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri.

Tumis bumbu hingga wangi, masukkan ayam dan bakso. Tambahkan telur, lalu mie serta bumbu cair. Aduk hingga matang dan sajikan selagi panas.

6. Mie Goreng Jawa Udang

Cita rasa laut yang gurih menjadikan varian ini berbeda dari versi biasa. Udang segar memberi aroma khas yang menggugah selera.

Bahan utama: mie basah, udang kupas, telur, kol, sawi hijau, dan kecap manis.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang dan telur, kemudian tambahkan sayur serta mie. Aduk hingga matang dan sajikan.

7. Mie Goreng Jawa Ayam Bakso

Resep ini memadukan kelezatan ayam suwir dan bakso sapi yang gurih.
Gunakan sedikit saus tiram agar rasa lebih pekat dan nikmat.

Bahan utama: mie telur, ayam suwir, bakso, telur, kecap manis, dan saus tiram.
Tumis bumbu halus, masukkan ayam, bakso, dan telur. Tambahkan mie, aduk hingga rata. Sajikan dengan bawang goreng.

8. Mie Goreng Jawa Sosis

Versi modern dari mie goreng tradisional ini cocok untuk anak-anak.
Rasa manis gurih dari saus tomat membuatnya lebih ringan dan disukai semua kalangan.

Bahan: mie telur, sosis sapi, telur, kecap manis, saus tomat, serta bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, dan cabai.
Tumis bumbu, masukkan sosis dan telur, tambahkan mie, aduk rata hingga matang.

9. Mie Goreng Jawa Khas Angkringan

Hidangan ini paling identik dengan suasana malam di Yogyakarta. Rasanya sederhana tapi autentik, dengan aroma bawang yang kuat dan sentuhan manis dari kecap.

Bahan utama: mie telur, telur, kecap manis, kol, dan daun bawang.
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah.

Tumis bumbu hingga harum, masukkan telur orak-arik, tambahkan sayur dan mie. Aduk hingga matang dan sajikan dengan kerupuk atau sambal bawang.

Cita Rasa Lokal yang Menjadi Daya Tarik Wisata Kuliner

Dalam penelitian Björk & Kauppinen-Räisänen (2016) yang dikutip pada JITHOR Vol.5 No.1 (2022), kuliner lokal seperti mie goreng Jawa berperan penting sebagai daya tarik wisata Indonesia. Cita rasa dan bumbu khas setiap daerah mencerminkan sejarah serta budaya masyarakat setempat.

Begitu pula mie goreng Jawa, yang menjadi simbol sederhana dari kekayaan rasa Nusantara. Dengan bahan mudah, cara memasak cepat, dan rasa yang tak lekang oleh waktu, sajian ini membuktikan bahwa kuliner tradisional tetap mampu bersaing di era modern.